Die Ländereien erstrecken sich über eine Fläche von 160 Hektaren.Davon sind 31ha Weinberge, 11ha Olivenhaine, 40ha Mischwald , 78ha Saat-und Weideland sowie Wiesenflächen. Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich: von Tuffstein mit mehr als 70% Sand, über Lehm,Tonerde,alkalisch-subalkalisch bis hin zum Kalksteinboden.
Die durchschnittliche Höhe des Landes liegt bei etwa 270 m über dem Meeresspiegel.Das besondere Mikroklima ist geprägt von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und die Temperaturen während der Weinernte sind oft noch sehr warm.Die Weinberge befinden sich alle in besonders günstig ausgerichteten Lagen.
Die Arbeitsvorgänge im Feld werden weitgehend manuell und mit großer Sorgfalt durchgeführt.
Die Weine von San Giusto a Rentennano werden aus Trauben erzeugt ,die ausschließlich auf eigenem Grund wachsen.In den Monaten Juli/August werden die Trauben beschnitten und ihr ursprünglicher Bestand wird je nach Notwendigkeit des einzelnen Jahrganges um etwa 30 bis 50% reduziert.
Das Weingut betreibt biologischen Anbau.
